Ab wieviel Bildung muß man eigentlich Pasta sagen statt Nudeln?

Ein Exkurs in die Geschichte der Nudel
Ab wieviel Bildung muß man eigentlich Pasta sagen statt Nudeln? – Dieser Spruch, der etwa auf Internet-Grußkarten zu finden ist (z.B. auf Grußkartenkönig), zielt darauf ab, dass manche Menschen glauben man müsse sich durch die Verwendung bestimmter Fremd- oder Fachwörter als besonders gebildet profilieren. In diesem Fall allerdings muss man den Angebern leider recht geben (eine korrekte Unterscheidung von Pasta und Nudeln vorausgesetzt), denn die beiden Begriffe sind keine Synonyme, auch wenn sie von uns oft als solche verwendet werden. Um beide voneinander trennen zu können, muss man die Geschichte ihrer Entdeckung, sowie ihre Herstellungsweisen kennen.

Marco Polo und die (Nudel-)Lüge
Marco Polo, ein venezianischer Händler, wurde durch die Berichte seiner angeblichen China-Reise gegen Ende des 13. Jahrhunderts bekannt. Ihm wird unter anderem nachgesagt die Nudel aus China mit nach Italien gebracht zu haben. Jedoch gibt es nicht nur erhebliche Zweifel an der Echtheit seiner Berichte und somit auch der ganzen China-Reise (unter anderem, weil die Chinesische Mauer trotz seines 17jährigen Aufenthalts nicht eine einzige Erwähnung findet), sondern auch an der Geschichte um die Nudel. So scheint es sehr wahrscheinlich, dass Nudelgerichte in Italien, bzw. Südeuropa und China, bzw. Ostasien unabhängig voneinander „entdeckt“ wurden. In Europa sollen nämlich bereits seit der griechischen Antike Nudeln zubereitet worden sein (laut Abbildungen in etruskischen Gräbern) und in China wurde vor nicht allzu langer Zeit bei Ausgrabungen am Gelben Fluss circa 4.000 Jahre alte Nudeln (in einem versiegelten Steintopf erhalten) gefunden.

Pasta vs. Nudeln
Der Unterschied zwischen Pasta und Nudeln ist kein rein sprachlicher, sondern ein kulinarischer. So bezeichnet der Begriff Nudel in Österreich und Deutschland eine Eierteigware, während Pasta die auf italienische Weise getrocknete Teigwaren (meist aus Hartweizengrieß) bezeichnet. Pasta wird zudem im Gegensatz zur Nudel eine besondere Qualität in Bezug auf die Bindung von Soßen nachgesagt, die allerdings durch die modernen Massenanfertigungsmaschinen teilweise nicht mehr so zur Geltung kommt, da die Oberflächenstruktur der Pasta zu glatt ist und die Trocknung zu schnell erfolgt. In der Schweiz wiederum bezieht sich der Begriff Nudel nicht auf die Herstellungsweise des Gerichtes, sondern auf ihre Form, denn es werden vornehmlich flache Bandnudeln so bezeichnet. Alle anderen Sorten heißen entweder Teigwaren oder Pasta. Die europäische Herstellung im Allgemeinen unterscheidet sich zudem von der asiatischen, da hierzulande meistens mit Weizenmehl gearbeitet wird, die vergleichbaren chinesischen Nudelsorten jedoch meist mit Hirse oder Reis hergestellt werden.

Zum Abschluss noch zwei Videoclips passend zum Thema:

# 1: Können Sie das auch?

# 2: Loriot – Die Nudel